La Cantine Oenologique travaille avec un réseau de vignerons soigneusement choisis, tous engages dans une viticulture respectueuse de leurs terroirs. Parmi eux, la cave coopérative assas tient une place particulière. Fondée au début du XXe siecle dans le village d'Assas, au nord de Montpellier, cette coopérative rassemble des viticulteurs qui ont fait le choix collectif de la qualité : faibles rendements, vendanges manuelles, vinifications soignées. Une démarche rare dans le monde cooperatif, qui donne des vins sincères et ancres dans leur territoire.
Mas Theleme et domaine Clavel : deux adresses du Languedoc
Le mas theleme est un domaine de la garrigue montpellieraine ou Jean-Paul Cros cultive ses vignes en biologie depuis les années 1990. Ses rouges, souvent a base de grenache et de mourvedre, sont puissants et digestes a la fois, avec une texture soyeuse que les amateurs de vins du sud reconnaissent immédiatement. Le domaine clavel assas est quant a lui l'oeuvre de Pierre Clavel, vigneron de conviction dont les cuvées en appellation Pic Saint-Loup et Languedoc ont traverse les frontières. Des vins précis, mineraux, d'une grande régularité millésime après millésime. Découvrez les vins du Languedoc que nous proposons. Rendez-vous sur rencontrer nos producteurs en soirée.
Une sélection renouvelée au fil des découvertes
Au-dela de ces références, la Cantine s'ouvre en permanence a de nouveaux producteurs : petits domaines familiaux, vignerons en conversion bio, experimentateurs de cépages anciens. La carte change selon les arrivages, les saisons et les coups de coeur. Venez régulièrement, il y a toujours quelque chose de nouveau a découvrir.
Notre méthode de sélection
Nous ne travaillons pas sur catalogue. Chaque vigneron référence a la Cantine a été visite au moins une fois, sur son domaine, pour comprendre sa démarche et goût ses vins dans leur contexte. Cette relation directe avec les producteurs nous permet d'acheter a des tarifs justes et de vous transmettre des informations précises sur chaque bouteille que nous vous proposons. Retrouvez également des vins naturels sans concession.
- Cave coopérative d'Assas et ses cuvées de qualité
- Mas Theleme : grenache et mourvedre de la garrigue
- Domaine Clavel Assas : Pic Saint-Loup et Languedoc
- Domaines bio et biodynamiques sélectionnés sur le terrain
- Nouvelles découvertes régulières
Venez a la Cantine pour découvrir ces vignerons en bouteille et en conversation. Notre équipe vous presentera chaque producteur avec les détails qui rendent un vin vivant. Explorez les cépages anciens que nos vignerons preservent.
