La Cantine Oenologique travaille avec un reseau de vignerons soigneusement choisis, tous engages dans une viticulture respectueuse de leurs terroirs. Parmi eux, la cave cooperative assas tient une place particuliere. Fondee au debut du XXe siecle dans le village d'Assas, au nord de Montpellier, cette cooperative rassemble des viticulteurs qui ont fait le choix collectif de la qualite : faibles rendements, vendanges manuelles, vinifications soignees. Une demarche rare dans le monde cooperatif, qui donne des vins sinceres et ancres dans leur territoire.
Mas Theleme et domaine Clavel : deux adresses du Languedoc
Le mas theleme est un domaine de la garrigue montpellieraine ou Jean-Paul Cros cultive ses vignes en biologie depuis les annees 1990. Ses rouges, souvent a base de grenache et de mourvedre, sont puissants et digestes a la fois, avec une texture soyeuse que les amateurs de vins du sud reconnaissent immediatement. Le domaine clavel assas est quant a lui l'oeuvre de Pierre Clavel, vigneron de conviction dont les cuvees en appellation Pic Saint-Loup et Languedoc ont traverse les frontieres. Des vins precis, mineraux, d'une grande regularite millesime apres millesime. Decouvrez les vins du Languedoc que nous proposons. Rendez-vous sur rencontrer nos producteurs en soiree.
Une selection renouvelee au fil des decouvertes
Au-dela de ces references, la Cantine s'ouvre en permanence a de nouveaux producteurs : petits domaines familiaux, vignerons en conversion bio, experimentateurs de cepages anciens. La carte change selon les arrivages, les saisons et les coups de coeur. Venez regulierement, il y a toujours quelque chose de nouveau a decouvrir.
Notre methode de selection
Nous ne travaillons pas sur catalogue. Chaque vigneron reference a la Cantine a ete visite au moins une fois, sur son domaine, pour comprendre sa demarche et gout ses vins dans leur contexte. Cette relation directe avec les producteurs nous permet d'acheter a des tarifs justes et de vous transmettre des informations precises sur chaque bouteille que nous vous proposons. Retrouvez egalement des vins naturels sans concession.
- Cave cooperative d'Assas et ses cuvees de qualite
- Mas Theleme : grenache et mourvedre de la garrigue
- Domaine Clavel Assas : Pic Saint-Loup et Languedoc
- Domaines bio et biodynamiques selectionnes sur le terrain
- Nouvelles decouvertes regulieres
Venez a la Cantine pour decouvrir ces vignerons en bouteille et en conversation. Notre equipe vous presentera chaque producteur avec les details qui rendent un vin vivant. Explorez les cepages anciens que nos vignerons preservent.
