A la Cantine Oenologique, les planches charcuterie sont composées chaque jour avec des produits choisis chez des artisans et des producteurs locaux. Saucisson sec de montagne, jambon de pays affine, coppa tranchée finement, rillettes maison de canard : chaque élément est la pour une raison précise, celle d'aller avec les vins que vous avez choisis ce soir-la. Rien n'est standardise, tout est sélectionné avec soin.
L'art des accords mets-vins au quotidien
Les accords mets-vins que nous pratiquons a la Cantine ne sont pas theoriques. Ils naissent de l'experience quotidienne de combiner des produits et des bouteilles pour trouver ce qui fonctionne vraiment. Un saucisson fume avec un grenache léger du Gard. Un comte 24 mois avec un blanc de roussanne eleve en fut. Une tapenade d'olives noires avec un vin orange légèrement tannique. Ces combinaisons ne sont pas des règles : elles sont des points de départ pour explorer et comprendre. Découvrez nos fromages affines de producteurs régionaux.
Des tapas a partager dans la bonne humeur
Nos tapas bar a vin sont pensées pour se partager, se picorer, se prolonger. Une planche pour deux devient une planche pour quatre si on commande une deuxieme bouteille et qu'on decide de rester. C'est exactement ce que nous voulons : que les soirées a la Cantine ne se terminent pas trop vite. Les produits sont bons, les vins sont bons, l'ambiance est bonne.
Des producteurs locaux derrière chaque planche
La qualité de nos planches repose sur la qualité de nos producteurs. Nous travaillons avec un charcutier artisanal du Languedoc, deux ou trois affineurs de fromages régionaux et quelques maraîchère bio pour les éléments végétaux de nos assiettes. Ces relations directes avec les producteurs nous permettent de garantir la fraîcheur et l'authenticité des produits, et de vous donner des informations précises sur la provenance de ce que vous mangez. Retrouvez également quel rouge naturel choisir avec une planche.
- Charcuteries artisanales de producteurs locaux
- Fromages affines sélectionnés chaque semaine
- Accords proposes par notre équipe
- Planches evolutives selon la saison
- Produits frais composes chaque jour
Demandez a notre équipe ses accords du moment entre les planches et les vins de la carte. C'est le meilleur moyen de découvrir des combinaisons que vous ne penseriez pas a faire seul.
