A la Cantine Oenologique, les planches charcuterie sont composees chaque jour avec des produits choisis chez des artisans et des producteurs locaux. Saucisson sec de montagne, jambon de pays affine, coppa tranchee finement, rillettes maison de canard : chaque element est la pour une raison precise, celle d'aller avec les vins que vous avez choisis ce soir-la. Rien n'est standardise, tout est selectionne avec soin.
L'art des accords mets-vins au quotidien
Les accords mets-vins que nous pratiquons a la Cantine ne sont pas theoriques. Ils naissent de l'experience quotidienne de combiner des produits et des bouteilles pour trouver ce qui fonctionne vraiment. Un saucisson fume avec un grenache leger du Gard. Un comte 24 mois avec un blanc de roussanne eleve en fut. Une tapenade d'olives noires avec un vin orange legerement tannique. Ces combinaisons ne sont pas des regles : elles sont des points de depart pour explorer et comprendre. Decouvrez nos fromages affines de producteurs regionaux.
Des tapas a partager dans la bonne humeur
Nos tapas bar a vin sont pensees pour se partager, se picorer, se prolonger. Une planche pour deux devient une planche pour quatre si on commande une deuxieme bouteille et qu'on decide de rester. C'est exactement ce que nous voulons : que les soirees a la Cantine ne se terminent pas trop vite. Les produits sont bons, les vins sont bons, l'ambiance est bonne.
Des producteurs locaux derriere chaque planche
La qualite de nos planches repose sur la qualite de nos producteurs. Nous travaillons avec un charcutier artisanal du Languedoc, deux ou trois affineurs de fromages regionaux et quelques maraichere bio pour les elements vegetaux de nos assiettes. Ces relations directes avec les producteurs nous permettent de garantir la fraicheur et l'authenticite des produits, et de vous donner des informations precises sur la provenance de ce que vous mangez. Retrouvez egalement quel rouge naturel choisir avec une planche.
- Charcuteries artisanales de producteurs locaux
- Fromages affines selectionnes chaque semaine
- Accords proposes par notre equipe
- Planches evolutives selon la saison
- Produits frais composes chaque jour
Demandez a notre equipe ses accords du moment entre les planches et les vins de la carte. C'est le meilleur moyen de decouvrir des combinaisons que vous ne penseriez pas a faire seul.
