Les vins blancs naturels de la Cantine Oenologique couvrent un spectre large : du blanc sec, tendu et mineral que l'on boit frais sur une assiette de poisson, au blanc plus opulent, floral et légèrement oxydatif que l'on sert a température cave sur un fromage a pâte dure. Piquepoul de Pinet, clairette de Languedoc, roussanne de la Drome, viognier de l'Ardeche, chardonnay de Bourgogne nature : les origines sont variées, les styles aussi.
Des vins blancs bio cultives avec soin
Tous nos vins blancs bio proviennent de vignerons qui travaillent sans herbicides ni insecticides. La plupart sont certifies AB ou en conversion. Les rendements sont volontairement faibles pour concentrer les arômes dans le raisin. Les vinifications sont sobres : pas de chaptalisation, peu ou pas de soufre ajoute, des élevages qui respectent le caractère du cépage et du terroir plutot que de le formater pour plaire a tous. Découvrez accords ideaux entre blancs et fromages affines.
Accords parfaits avec nos fromages et nos assiettes du marche
Les accords fromages blancs que nous proposons a la Cantine sont construits sur une connaissance concrète des deux produits. Un blanc de roussanne avec un comte, un blanc oxydatif avec un munster, un blanc vif de piquepoul avec une chevre frais du marche : chaque combinaison a été testée, validée, et peut vous être expliquée en détail par notre équipe.
Les cépages blancs du Languedoc a découvrir
Le Languedoc possede des cépages blancs peu connus qui valent largement les plus célèbres : le piquepoul, iode et vif, naturellement adapte aux fruits de mer de l'etang de Thau. La clairette, florale et légère, souvent sous-estimée. Le terret blanc, frais et légèrement amer, qui se marie parfaitement avec les poissons grilles. La roussanne, plus opulente et complexe, ideale avec des viandes blanches en sauce. Ces cépages sont au coeur de notre sélection de blancs naturels et biodynamiques. Retrouvez également essayez aussi nos roses naturels.
- Piquepoul, clairette, roussanne, viognier du Languedoc
- Chardonnay, riesling et muscadet de Loire nature
- Vins blancs certifies bio ou biodynamiques
- Accords proposes avec fromages et poissons
- Servis a température optimale chaque soir
Laissez-vous guider par notre équipe pour trouver le blanc naturel adapte a ce que vous mangez ce soir. Nous sommes heureux de vous faire découvrir des cépages que vous n'avez peut-être jamais goutes.
