Les vins blancs naturels de la Cantine Oenologique couvrent un spectre large : du blanc sec, tendu et mineral que l'on boit frais sur une assiette de poisson, au blanc plus opulent, floral et legerement oxydatif que l'on sert a temperature cave sur un fromage a pate dure. Piquepoul de Pinet, clairette de Languedoc, roussanne de la Drome, viognier de l'Ardeche, chardonnay de Bourgogne nature : les origines sont variees, les styles aussi.
Des vins blancs bio cultives avec soin
Tous nos vins blancs bio proviennent de vignerons qui travaillent sans herbicides ni insecticides. La plupart sont certifies AB ou en conversion. Les rendements sont volontairement faibles pour concentrer les aromes dans le raisin. Les vinifications sont sobres : pas de chaptalisation, peu ou pas de soufre ajoute, des elevages qui respectent le caractere du cepage et du terroir plutot que de le formater pour plaire a tous. Decouvrez accords ideaux entre blancs et fromages affines.
Accords parfaits avec nos fromages et nos assiettes du marche
Les accords fromages blancs que nous proposons a la Cantine sont construits sur une connaissance concrete des deux produits. Un blanc de roussanne avec un comte, un blanc oxydatif avec un munster, un blanc vif de piquepoul avec une chevre frais du marche : chaque combinaison a ete testee, validee, et peut vous etre expliquee en detail par notre equipe.
Les cepages blancs du Languedoc a decouvrir
Le Languedoc possede des cepages blancs peu connus qui valent largement les plus celebres : le piquepoul, iode et vif, naturellement adapte aux fruits de mer de l'etang de Thau. La clairette, florale et legere, souvent sous-estimee. Le terret blanc, frais et legerement amer, qui se marie parfaitement avec les poissons grilles. La roussanne, plus opulente et complexe, ideale avec des viandes blanches en sauce. Ces cepages sont au coeur de notre selection de blancs naturels et biodynamiques. Retrouvez egalement essayez aussi nos roses naturels.
- Piquepoul, clairette, roussanne, viognier du Languedoc
- Chardonnay, riesling et muscadet de Loire nature
- Vins blancs certifies bio ou biodynamiques
- Accords proposes avec fromages et poissons
- Servis a temperature optimale chaque soir
Laissez-vous guider par notre equipe pour trouver le blanc naturel adapte a ce que vous mangez ce soir. Nous sommes heureux de vous faire decouvrir des cepages que vous n'avez peut-etre jamais goutes.
