Les vins rouges naturels de la Cantine Oenologique ne forment pas un bloc homogene. Il y a les rouges legers, presque transparents dans le verre, a peine frappés, a boire comme on boit une eau fraiche par forte chaleur. Et il y a les rouges structures, tanniques, qui demandent du temps et se marient avec des viandes longtemps mijotees. Entre les deux, toute une palette que nous explorons semaine apres semaine avec nos vignerons partenaires.
Grenache, syrah, mourvedre, carignan : les cepages du sud
Le grenache donne des rouges genereux, souples, avec une fraicheur de fruit qui surprend parfois. La syrah du Languedoc est epicee, violacee, avec une mineralite que l'on ne trouve pas dans les syrahs du nord. Le mourvedre est puissant et animal, ideal sur des viandes grillees ou des plats en sauce. Le carignan, souvent sous-estime, produit des rouges biodynamiques d'une complexite remarquable lorsque les vignes ont trente, quarante ou soixante ans. Ce sont ces vieux cepages que nous cherchons en priorite chez nos vignerons. Decouvrez les terroirs du Languedoc derriere nos rouges.
Trouver le vin rouge parfait pour ce soir
Choisir le bon vin rouge du soir depend de ce que vous mangez, de la saison, de votre humeur. Notre equipe est la pour vous aider a naviguer dans notre selection sans vous noyer dans la technique. Dites-nous ce que vous aimez ou ce que vous voulez manger, et nous trouverons le rouge qui va avec.
L'importance du service des rouges naturels
Les vins rouges naturels se servent souvent a des temperatures differentes des rouges conventionnels. Certains rouges legers a base de grenache ou de gamay gagnent a etre legerement rafraichis, autour de 14-15 degres, ce qui renforce leur fraicheur fruitee et leur digestibilite. Les rouges plus structures se servent entre 16 et 18 degres pour exprimer leurs tanins avec souplesse. Notre equipe s'occupe du service et ajuste la temperature de chaque bouteille avant de vous la servir. Retrouvez egalement carignan et mourvedre parmi nos cepages rares.
- Grenache, syrah, mourvedre, carignan bio
- Rouges legers et rouges de garde
- Vins de Languedoc et d'autres regions de France
- Service a la temperature adaptee a chaque vin
- Accords proposes selon le menu du soir
Venez decouvrir nos vins rouges naturels ce soir. Notre equipe vous guidera vers la cuvee qui correspond a votre menu et a vos envies du moment.
