Les vins rouges naturels de la Cantine Oenologique ne forment pas un bloc homogene. Il y a les rouges légers, presque transparents dans le verre, a peine frappés, a boire comme on boit une eau fraîche par forte chaleur. Et il y a les rouges structures, tanniques, qui demandent du temps et se marient avec des viandes longtemps mijotées. Entre les deux, toute une palette que nous explorons semaine après semaine avec nos vignerons partenaires.
Grenache, syrah, mourvedre, carignan : les cépages du sud
Le grenache donne des rouges généreux, souples, avec une fraîcheur de fruit qui surprend parfois. La syrah du Languedoc est épicée, violacée, avec une minéralité que l'on ne trouve pas dans les syrahs du nord. Le mourvedre est puissant et animal, ideal sur des viandes grillées ou des plats en sauce. Le carignan, souvent sous-estime, produit des rouges biodynamiques d'une complexité remarquable lorsque les vignes ont trente, quarante ou soixante ans. Ce sont ces vieux cépages que nous cherchons en priorité chez nos vignerons. Découvrez les terroirs du Languedoc derrière nos rouges.
Trouver le vin rouge parfait pour ce soir
Choisir le bon vin rouge du soir depend de ce que vous mangez, de la saison, de votre humeur. Notre équipe est la pour vous aider a naviguer dans notre sélection sans vous noyer dans la technique. Dites-nous ce que vous aimez ou ce que vous voulez manger, et nous trouverons le rouge qui va avec.
L'importance du service des rouges naturels
Les vins rouges naturels se servent souvent a des températures différentes des rouges conventionnels. Certains rouges légers a base de grenache ou de gamay gagnent a être légèrement rafraichis, autour de 14-15 degrés, ce qui renforce leur fraîcheur fruitée et leur digestibilite. Les rouges plus structures se servent entre 16 et 18 degrés pour exprimer leurs tanins avec souplesse. Notre équipe s'occupe du service et ajuste la température de chaque bouteille avant de vous la servir. Retrouvez également carignan et mourvedre parmi nos cépages rares.
- Grenache, syrah, mourvedre, carignan bio
- Rouges légers et rouges de garde
- Vins de Languedoc et d'autres régions de France
- Service a la température adaptée a chaque vin
- Accords proposes selon le menu du soir
Venez découvrir nos vins rouges naturels ce soir. Notre équipe vous guidera vers la cuvée qui correspond a votre menu et a vos envies du moment.
