La viticulture biodynamique repose sur les theories que Rudolf Steiner a développées dans les années 1920, a partir d'une série de conférences sur l'agriculture destinées aux paysans. L'idée centrale est que le domaine viticole forme un organisme autonome dont tous les éléments, sol, plantes, animaux, rythmes cosmiques, sont interdependants. On ne traite pas une vigne malade avec un produit chimique : on cherche a comprendre pourquoi l'équilibre global du domaine a été rompu et on le restaure avec des preparations a base de plantes, de mineraux et de bouse de vache.
Le calendrier lunaire et les preparations biodynamiques
Les vins biodynamiques certifies Demeter ou Biodyvin sont issus de vignobles ou les travaux de taille, d'ebourgeonnage, de récolte et de mise en bouteille sont cales sur le calendrier lunaire et stellaire. Les jours fruit sont reputes donner les meilleures dégustations. Les jours racine sont evites pour l'ouverture des bouteilles. Ces pratiques sont empiriques et font débat scientifiquement, mais les vignerons qui les appliquent depuis vingt ou trente ans temoignent de leur efficacité sur la vitalité des sols et l'expressivite des vins. Découvrez vins naturels et biodynamiques a la Cantine.
Déguster la biodynamie a la Cantine
Curieux de découvrir la biodynamie au verre ? Nous proposons régulièrement des soirées comparatives entre vins conventionnels, vins bios et vins biodynamiques issus du même cépage ou de la même région. La différence dans le verre est souvent flagrante. Venez la constater par vous-même avec notre équipe.
Les domaines biodynamiques de notre sélection
Plusieurs vignerons de notre sélection travaillent en biodynamie certifiée ou en pratique biodynamique sans certification. Ces domaines sont souvent parmi les plus réguliers dans la qualité de leurs cuvées, millésime après millésime. La biodynamie ne garantit pas un grand vin, mais elle créé les conditions d'une vigne et d'un raisin sains qui permettent au vigneron de produire des vins d'une grande cohérence avec leur terroir d'origine. C'est cette cohérence que nous cherchons en priorité dans notre sélection. Retrouvez également les cépages anciens cultives en biodynamie.
- Certifications Demeter et Biodyvin
- Preparations biodynamiques et calendrier lunaire
- Soirées comparatives bio/biodynamique/conventionnel
- Domaines biodynamiques dans toutes les appellations
- Explication détaillée de chaque domaine
Venez découvrir les vins biodynamiques de la Cantine lors de notre prochaine soirée thematique. Notre équipe vous expliquera les différences entre les approches et vous fera gouter des cuvées exemplaires.
