La carte de la Cantine Oenologique se construit autour d'un principe : chaque plat doit avoir du sens avec un verre de vin. Notre pièce maitresse en est le burger cevenol, elabore avec de la viande de producteur local, un pain artisanal et des garnitures qui changent selon la saison. Champignons des Cevennes en automne, tomates confites en été, fromage de chevre fermier toute l'année. Un burger qui a du goût, qui n'a rien a voir avec la restauration rapide.
Des assiettes pensées pour s'accorder avec les vins
Au-dela du burger cevenol, la carte tourne autour de planches genereuses, de petites entrées de saison et de plats simples composes chaque matin avec ce que le marche propose. Légumes rotis sur lit de fromage frais, tataki de thon sur purée de betterave, tartare de boeuf a l'huile de noix : des recettes courtes, directes, qui laissent le produit parler. Chaque assiette est pensée en miroir d'un style de vin, rouge léger ou blanc mineral, pour que la combinaison soit toujours meilleure que les deux éléments pris séparément. Découvrez nos planches charcuterie et fromage. Tout change selon les arrivages, les saisons et les inspirations du moment. Ce que vous avez mange la semaine dernière n'est peut-être plus la aujourd'hui, mais ce qui le remplace sera aussi bon. C'est la liberté d'une cuisine du marche assumée, menée avec rigueur et sans compromis sur la qualité des ingredients.
Les planches a partager
Nos planches sont l'élément central de la carte, pensées pour se partager entre deux ou quatre personnes. Une planche de charcuteries artisanales avec des produits choisis chez des producteurs locaux, une planche de fromages affines avec une confiture maison, ou une planche mixte pour ceux qui ne veulent pas choisir. Ces planches evoluent selon les arrivages et les saisons, et notre équipe les associe systématiquement aux vins du moment pour des accords construits. Retrouvez également les assiettes du marche renouvelées chaque semaine.
- Burger cevenol avec viande locale et pain artisanal
- Planches charcuteries et fromages artisanaux
- Plats du marche composes chaque matin
- Assiettes pensées pour s'accorder avec les vins
- Carte renouvelée chaque semaine
Venez découvrir la carte de la Cantine Oenologique au fil des semaines. Chaque visite apporte son lot de nouveautes, toujours alignées sur ce que la saison offre de meilleur. Explorez fromages de producteurs locaux.
